Καταΐφι με παγωμένη κρέμα ανθότυρου

Μια δική μας παραλλαγή του γλυκού κιουνεφέ, ένα γλυκό που προέρχεται από τα βάθη της Ανατολής και φτιάχνεται στην Τουρκία με το όνομα Κιουνεφέ (Künefe). Έχουμε αφαιρέσει βούτυρο και ζάχαρη κι έχουμε βγάλει το τυρί από το κανταΐφι και το έχουμε μεταμορφώσει σε μια βελούδινη παγωμένη κρέμα.