Μοσχαράκι με αγκινάρες

Μια και ο καιρός είναι Ανοιξιάτικος σήμερα, ΄σκέφτηκα να ετοιμάσω ένα πιάτο ελαφρύ και ανοιξιάτικο.Υλικά (4 μερίδες)1 κιλό περίπου μοσχάρι10 αγκινάρες4 μέτριες πατάτες2 καρότα1 κρεμμύδιχυμό από μισό λεμόνι 1 φλυτζ. τσαγ. λάδι 1/2 ματσάκι άνηθοαλάτι, πιπέρι2 ποτήρια νερό