Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, ανθότυρο και καρύδια

600 γρ. κίτρινη κολοκύθα ψιλοτριμμένη στο μούλτι ή στην ψιλή πλευρά του τρίφτη και στιμμένη καλά να μην έχει υγρά 2 μήλα ψιλοτριμμένα και στιμμένα καλά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα πορτοκάλια 1 φλιτζάνι μείγμα ελαιόλαδο με αραβοσιτέλαιο 1 φλιτζάνι σταφίδα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.σ. κανέλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο 1 και 1/2 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο 1οο γρ. καρύδια χοντροσπασμένα