Ομελέτα φούρνου με μελιτζάνες

Υλικά Μελιτζάνα 1 κομμένη σε ροδέλες Ντομάτες 2 κομμένες σε ροδέλες Κασσέρι 100 γρ τριμμένο Μπέικον 10 φέτες σε κομμάτια Αυγά 5 χτυπημένα Γάλα 2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Αλάτι - πιπέρι κατά βούληση