Πλιγούρι λεμονάτο με λουίζα

Υλικά συνταγής 150γρ. πλιγούρι (βιολογικό κατά προτίμηση) 250ml ζωμός λαχανικών 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 4 κ.σ. ελαιόλαδο και επιπλέον για το σερβίρισμα 1 μικρή ώριμη ντομάτα κονκασέ 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ζάρια 8-10 φύλλα λουίζας αποξηραμένης 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 15γρ. βολίτες αποξηραμένοι πιπέρι αλάτι