Καραμελωμένα γεμιστά ροδάκινα με ανθότυρο

υλικά για 4 άτομα • 4 ροδάκινα μεγάλα • χυμός από 2 πορτοκάλια • 30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη • 3 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική Για τη γέμιση: • κρόκος από 1 αυγό • 150 γρ. ανθότυρο...