Μπριος με κεράσια και σοκολάτα

Ζύμη:4 μεγάλους κρόκους,1 μεγάλο αυγό, ολόκληρο,100 γρ. ζάχαρη,85 γρ. βούτυρο λιωμένο, 175 ml ξινόγαλα ή γάλα
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι,490 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις*,7 γρ. ξηρή μαγιά,1/2 κ.γ. αλάτι,1 κ.γ. λάδι για το μπολ Γέμιση: 200 γρ. μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα,20-25 κεράσια χωρίς κουκούτσι...