Βερυκοκόπιτα με γλυκό βύσσινο

{Το βερύκοκο με "υ", όπως έμαθα από μικρή να το γράφω έχει άλλη σημασία για μένα... Μου θυμίζει τη συνομήλικη βερυκοκιά στην αυλή του σπιτιού που μεγάλωσα. Τα βερύκοκά της μικρά, αλλά τα πιο νόστιμα που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου... Θυμάμαι πριν ακόμα ωριμάσουν, θυμωμένο παιδί που δε μπορούσα ακόμα να τα φάω να "πυροβολώ" με αυτά περαστικούς, από τα λευκά μαρμάρινα σκαλιά. Θέλω αυτή η νέα βδομάδα που ξεκινά να έχει κάτι από τότε...Κέικ θα τα κάνω αναποδογυριστό και θα είναι ίσως το πιο ρομαντικά νοσταλγικό και σκανταλιάρικο απ'όλα...Ζουμερό και δροσιστικό, το βερύκοκο δικαίως μπορεί να αν