Μηλόπιτα της Αθηνάς νηστίσιμη

Είναι μια συνταγή που φτιάχνω συνήθως σε περιόδους νηστείας και παρόλο που δεν περιέχει ούτε γάλα, ούτε αυγά είναι πεντανόστιμη.