Το καλοκαιρινό κέικ που έγινε ... ροζ cupcakes!!!

Αυτές τις μέρες, λοιπόν, απέκτησα άλλο κόλλημα... να φτιάξω ένα κέικ καλοκαιρινό... τί εννοώ;;; Ένα κέικ χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά (για κολατσιό στην παραλία και στις εκδρομές τις ζεστές μέρες είναι ό,τι πρέπει), δηλαδή πιο ελαφρύ από τα κανονικά, αλλά εξίσου νόστιμο και αφράτο! Έτσι ξεκίνησα τα πειράματα και ... όχι, όχι δεν θα συνεχίσω για πολύ, γιατί βρήκα ένα που είναι πολύ ωραίο, συνδυάζει όλα όσα θέλω και σηκώνει πολλές παραλλαγές.Επιπλέον είναι ανοιχτόχρωμο... του χρειάζεται ηλιοθεραπεία και οι μικρές μας το καταβροχθίζουν (αυτό κι αν είναι επιτυχία!!!) χαχαχαχα....