Χοιρινό στο φούρνο με κρούστα μπαχαρικών και γλυκοπατάτες

Το μυστικό για αυτό το καταπληκτικό κρέας, που έχει 10 λεπτά προετοιμασία μόνο και είναι λουκουμάκι σωστό, είναι η κρούστα μπαχαρικών, αλλά και το κομμάτι (λαιμός), που, επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος, δεν ξεραίνεται στο φούρνο. Το φαγητό αυτό δεν κάνει σάλτσα, αλλά είναι τόσο τρυφερό, που δεν την χρειάζεται. Εγώ το σερβίρισα μόνο με γλυκοπατάτες σε κύβους, ψημένες ξεχωριστά (και όχι με το κρέας) μαζί με χοντρό αλάτι, λίγο λάδι και δενδρολίβανο.