ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ Ή ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΒΡΑΣΤΟ

Για όσους τούς αρέσει η γεύση τους, αποτελούν εξαιρετικό μεζέ και συνοδεύονται ιδανικά με πικάντικη μουστάρδα. Ο ζωμός στον οποίο έβρασαν τα κεφαλάκια μας είναι πεντανόστιμος. Δεν τον πετάμε σε καμιά περίπτωση. Αφού τον σουρώσουμε, θα τον φυλάξουμε για να φτιάξουμε μ΄αυτόν κρεατόσουπα, ατζέμ πιλάφι ή σούπα λαχανικών με ζυμαρικά.