Κουνέλι φορμαριστό

Υλικά Για το κουνέλι Κουνέλι 2 κιλά (περίπου) Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ Γαρύφαλλο 3-4 τεμ Δάφνη 1 τεμ Μπαχάρι 2 κόκους Νερό όσο πάρει Για την γέμιση Κουνέλι βρασμένο και ξεκοκαλισμένο Μπέικον 6-7 φέτες Τυρί καπνιστό 6-7 φέτες Κεφαλογραβιέρα 80 γρ σε κύβους Ζαμπόν καπνιστό 3-4 τεμ Ρύζι 150 γρ Αρακάς 80 γρ Καρότο 1 τεμ κομμένο ροδέλες Κρεμμύδι ξερό 1 μέτριο ψιλοκομμένο Σκόρδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη Κρασί ροζέ ή λευκό 1/2 κούπα του τσαγιού Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι- πιπέρι Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος Ελαιόλαδο 1 κούπα του τσαγιού