Κρέας με μελιτζάνες

Ο συνδυασμός λαχανικών με κρέας δίνει πάντα επιτυχημένα φαγάκια. Ειδικά τώρα το καλοκαίρι με την ποικιλία που έχουμε στα λαχανικά απολαμβάνουμε όλες τις λεγόμενες εντράδες ( η γενική ονομασία αυτών των φαγητών από το βενετικό endrada που σημαίνει είσοδος. Παράξενο;) . Εδώ στην Κρήτη συνδυάζουμε το κρέας (και το ψάρι!) με όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά και τα χόρτα. Με κολοκυθάκια , με πράσινα φασολάκια, με μπάμιες, με μελιτζάνες. Μάλιστα οι συνδυασμοί μας αφορούν σχεδόν όλων των ειδών τα κρέατα.