Μπιφτέκια φωλιές με πουρέ πατάτας

Ενα ευκολο και πεντανόστιμο φαγητό, χωρίς πολλα λιπαρά... μα και ενας διαφορετικός τρόπος να φάμε ένα οικείο φαγητό. 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μέτρια κρεμμύδια ή 1 μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί(στεγνο και τριμμένο στο μούλτι) 2 αβγά 1 κ σ σουμάκ ή πάπρικα γλυκιά 1 κσ ρίγανη ξερή αλάτι, πιπέρι 5-6 μέτριες πατάτες λίγο γάλα 1 κ σ γεμάτη βούτυρο αλάτι, πιπέρι μοσχοκάρυδο 1 χάρτινη συσκευασία ντοματάκι ψιλοκομμένο ή φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι και 2-3 φέτες γκούντα λίγο ελαιόλαδο