Ψαρονέφρι με ροδάκινο, ροκφόρ και φασκόμηλο

1200 γρ ψαρονέφρι 12-14 μισόκαρπα κομπόστα ροδάκινο 250 γρ ροκφόρ 1 κλωνάρι φασκόμηλο 2 σκελίδες σκόρδου ζωμό από την κομπόστα 2 πιπερίτσες τσίλι λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι...