Ρολό κιμά με γέμιση αυγά ,καρότο, πιπεριά

ΥλικάΓια το ρολό500 γρ. κιμά1 αυγό3- 4φρυγανιές1 μέτριο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ2 κουταλιές γάλα εβαπορέ1 κουταλιά ξύδι1 ντομάτα μικρή ψιλοκομμένηΑλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμοΛάδιΓια τη γέμιση3-4 αυγά βρασμένα (σφιχτά)1 πιπεριά κέρατο και ένα καρότοΤυρί τριμμένο προαιρετικάΔιαδικασίαΣε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τη φρυγανιά τριμμένη το κρεμμύδι και το σκόρδοπερασμένα από το multi, το αυγό κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε το μείγμαόπως τα μπιφτέκια.Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.Κόβουμε με εργαλείο καθαρισμού πατάτας λεπτές φέτες το καρότο και σε λωρίδε