Σουτζουκάκια ψητά με χειροποίητη πίτα

Υλικά (για σουτζουκάκια) 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από μπούτι ή ελιά (περασμένο 2 φορές από τη μηχανή) 2 αυγά 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο   3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη ή 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μεσαία τριμμένη ντομάτα Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι Ξύδι Πάπρικα Κύμινο...