Χοιρινό με πράσα, κόκκινες πιπεριές, και ούζο

Ένα πεντανόστιμο πιάτο. Εύκολο, με απλά φτηνά υλικά. Δοκιμάστε το. Υλικά: 2 κιλά χοιρινό μπούτι (χωρίς κόκαλο) 1 μέτριο κρεμμύδι 2 μικρά πράσα 2-3 μικρά σκόρδα φρέσκα (με τα φυλλαράκια) 2 μέτριες πιπεριές κόκκινες 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, και λίγο παραπάνω αν θέλετε 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο 1 λάιμ 1 μικρό ξυλάκι κανέλα λίγο θυμάρι αλάτι φρεσκοτριμένο πιπέρι τρικολόρε ...