Αγκινάρες α λα πολίτα

υλικά • 8 αγκινάρες, καθαρισμένες • 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • 10 ξερά κρεμμύδια στιφάδου (κοκκάρια), καθαρισμένα, ολόκληρα...