Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια (Χωρις κρέας και αυγολέμονο)

Το παραδοσιακό φαγητό Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και αυγολέμονο ειναι απο τα αγαπημένα μου και το θεωρώ αξεπέραστο πιάτο. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που δεν το τρώνε ποτέ είτε επειδή ειναι χορτοφάγοι, είτε επειδή δεν τους αρέσει το αυγολέμονο.Σε αυτούς λοιπόν προτείνω