Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι με σάλτσα λεμονιού

Υλικά1 μεγάλο λάχανο250 γρ. ρύζι 1 μεγάλο κρεμμύδι1 φλ. καφέ μαϊντανό1 φλ. καφέ άνηθο2 καρότα τριμμένα2 κ.σ. φυτίνηχυμός λεμονιούαλατοπίπεροΠροαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες και κουκουνάριΕκτέλεσηΣε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεματάμε το λάχανο μέχρι ...