Μελιτζάνες Αγίου Ραφαήλ

Υλικά συνταγής 8 μελιτζάνες φλάσκες 4 αυγά 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα) 300γρ. κεφαλάκι Μυτιλήνης (λαδοτύρι) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι για την κρέμα...