Μελιτζάνες σκορδοστούμπι

Μελιτζάνες δηλαδή περασμένες ελάχιστα από το τηγάνι και βαφτισμένες μετά σε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα με μπόλικο σκορδάκι! Ένα ονειρεμένο καλοκαιρινό φαγάκι που τρώγεται σκέτο ή μπορείτε να το συνοδεύσετε με ρύζι/μακαρόνια/πουρέ. Εμένα όταν μου μένει, την άλλη μέρα βράζω λίγες πένες και τις ανακατεύω με τα απομεινάρια και γίνεται υπέροχο.