Μπιφτέκια από ρύζι και λαχανικά

Υλικά:- μισό φλυτζάνι ρύζι- 1 καρότο- 1 κρεμμύδι- 2-3 τούφες σπανάκι- μισή κόκκινη πιπεριά- μισό φλυτζάνι αμύγδαλα ανάλατα - μισό φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη - δυόσμος- αλάτι- πάπρικα γλυκιά- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο...