Φωλίτσες με ανθότυρο

Το ανθότυρο και η σφολιάτα προορίζονταν για τυρόπιτα.Στην πορεία όμως τα σχέδια άλλαξαν κι έτσι προέκυψαν φωλίτσες με ανθότυρο, που θύμιζαν πολύ έντονα στη γεύση … πιτσάκια, λόγω πιπεριάς, ντομάτας και κίτρινου τυριού!Αφράτα και πολύ πολύ νόστιμα, τέλεια ιδέα για να συνοδεύσουμε την παγωμένη μας μπυρίτσα, άξια να σταθούν σαν ορεκτικό σε ένα τραπέζι ή σε μπουφέ.Εύκολα να γίνουν και με πολύ απλά υλικά!Πάμε να τα φτιάξουμε!