Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινο κολοκύθι

Πολλοί θα έχετε συνδέσει το κίτρινο κολοκύθι με γλυκιές γεύσεις, εμείς εδώ στο νησί μου το τρώμε κυρίως στην αλμυρή εκδοχή του. Αυτή η συνταγή είναι η πρώτη από κάποιες που θα ακολουθήσουν, με βάση την κίτρινη κολοκύθα μιας και είναι η εποχή της. Μου αρέσουν θα έλεγα περισσότερο απ τους κλασικούς κολοκυθοκεφτέδες μιας και το κίτρινο κολοκύθι τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και γλύκα.Υλικά:2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα στο λεπτό τρίφτη1 αυγό1 ωμή τριμμένη πατάτα Άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο1 τριμμένο κρεμμύδι2 τριμμένες σκελίδες σκόρδοΛίγο τριμμένο κεφαλοτύριΑλάτι, πιπέριΑλεύρι που φουσκών