Μανιτάρια με κίτρινη κολοκύθα

Είναι το απόλυτο φθινοπωρινό λαχανικό και μια υγιεινή τροφή που μας προσφέρει σημαντικά οφέλη. Υλικά 300 γρ. πλευρώτους 1 κολοκύθα (περίπου 1 κιλό) 4 μεγάλες πατάτες 2 καρότα 1 κρεμμύδι ½ πράσο ½ φινόκιο (μαραθόριζα)