Μανιτάρια γεμιστά με πράσο, μαραθόριζα και κατσικίσιο τυρί

Η ιδέα λοιπόν για τα μανιτάρια αυτά ανήκει στο Βαγγέλη Δρίσκα και είναι από τα δυνατά χαρτιά του μαγειρικού μου ρεπερτορίου, γιατί είναι εύκολο, πολύ νόστιμη και κάνει εντύπωση. Το Γαλλικό κατσικίσιο τυρί το λατρεύω γιατί δίνει μια υπέροχα umami γεύση στη γέμιση, αλλά αν δεν σας αρέσει μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτα ή μανούρι, μεδιαφορετικά βέβαια γευστικά αποτελέσματα.