Ρολάκια μελιτζάνας με μοσχάρι

Τα ρολάκια μελιτζάνας με μοσχάρι ήρθαν σαν ιδέα από την περιγραφή μιας φίλης μου.Είχε παρευρεθεί σε ένα πάρτι με μπουφέ και είχε δοκιμάσει ρολάκια μελιτζάνας με κοκκινιστό μοσχάρι.Δεν είχαμε συνταγή, τα είχε απλά γευτεί και μου τα περιέγραψε.Σκέφτηκα λοιπόν στα πλαίσια της συλλογής συνταγών με χαμηλούς υδατάνθρακες να κάνω κάποιες παραλλαγές, να μαγειρέψω και να την αφήσω να κρίνει αν πέτυχε το πείραμα...