Γίγαντες φούρνου με λουκάνικα γαλοπούλας !!!

12 κιλό γίγαντες    3 κρεμμύδια κομμένα μακρόστενα    2-3 σκελίδες σκόρδο    ​4 κλωναράκια μαϊντανό    4 κλωναράκια άνηθο    4 κλωναράκια σέλινο     1 κουτάκι  ψιλοκομμένες ντοματούλες (αν δεν υπάρχουν φρέσκιες) ή 1 κουτάκι χυμό ντομάτας     1 κουταλιά σούπας πελτέ (προαιρετικά)    1/2 φλυτζάνι  τσαγιού ελαιόλαδο    1 κουταλάκι κοφτό γλυκού ζάχαρη      αλάτι     πιπέρι     4 λουκάνικα γαλοπούλας κομμένα χοντρές ροδέλες