Αμπελόφυλλα γεμιστά (γιαλαντζί)

υλικά 500 γραμμ. αμπελόφυλλα 500 γραμμ. ξερά κρεμμύδια και 500 γραμμ. φρέσκα κρεμμυδάκια όλα ψιλοκομμένα 1 ½ ποτ. ρύζι 2 ποτ. ελαιόλαδο χυμό από 4 λεμόνια 2 ματσάκια άνηθο 1 ματσάκι δυόσμο 1 κουτ. γλυκ. αλάτι ζάχαρη ...