Απάκι με πουρέ γλυκοπατάτας, καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιού

Υλικά (για 2 άτομα)250 γραμμάρια απάκιΕλαιόλαδοΓια πουρέ γλυκοπατάτας2 γλυκοπατάτες50 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο50 ml κρέμα γάλακτος ή γάλαΑλάτιΠιπέρι