Αρνάκι με κρασί, μουστάρδα και δενδρολίβανο

Αρνάκι με κρασί, μουστάρδα και δενδρολίβανο κρέας πασχαλινά 1 αρνίσιο μπούτι8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχουμε καρφώσει 1 γαρύφαλο1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ή ροζέ αρετσίνωτο κρασί...