Αρνί πατούδο

Υλικά 4-4,5 κιλά αρνί (1/2 αρνί, χεράκια και πλάτη, το πάνω μέρος)1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1 συκωταριά1 μεγάλη μπόλια-μαντίλα2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα...