Αυγά μάτια με ντομάτα και ένα …κρητικό "croque madame" !

Το απόλυτο καλοκαιρινό ελληνικό fast food! Εντάξει, περισσότερο από τη συνταγή που πιστεύω ότι την γνωρίζουν και οι πιο αρχάριοι, σήμερα θέλω να σας δείξω μια πρόταση σερβιρίσματος αυτού του νόστιμου καλοκαιρινού πιάτου. Και λέω καλοκαιρινού, γιατί άλλη γεύση έχει με τις καλοκαιρινές ντομάτες, κι άλλη με τις σάλτσες του χειμώνα ακόμη κι αν είναι σπιτικές. Εγώ αποφεύγω να το φτιάχνω το χειμώνα παρόλο που έχω σχεδόν πάντα σπιτική σάλτσα ντομάτας, ενώ αντίθετα είναι από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα το καλοκαίρι. Είναι η εναλλακτική συνταγή της στραπατσάδας και αρκετοί προτιμούν αυτή την εκδοχή των αυγών με ντομάτα....