Cookies με μελάσα και μπαχαρικά

Μελάσα, τζίντζερ, κανέλα, καρδάμωμο, μαύρη ζάχαρη, όλα τα καλά μαζί. Τα μπισκότα αυτά είναι μαστιχωτά στο κέντρο και τραγανά στις άκρες με μια κριτσανιστή κρούστα ζάχαρης που τα κάνει υπέροχα γλυκά. Η μελάσα έχει βαθιά και ιδιαίτερη γεύση σαν να μασουλάς ζαχαροκάλαμο κι ενώ είναι εύλογο να σκεφτείτε πως τα cookies θα είναι λιγωτικά, δεν είναι. Είναι όσο γλυκά πρέπει αλλά δεν είναι και για χόρταση. Ένα-δυο νομίζω είναι αρκετά, εκτός κι αν τα συνοδεύσετε με καφέ οπότε άντε, άλλο ένα για το βούτηγμα....