Φαβοκεφτέδες και ...cucina povera

...Όπως έχω ξαναγράψει, οι πιο συνηθισμένοι ψευτοκεφτέδες στην Κρήτη είναι οι κολοκυθοκεφτέδες και οι φαβοκεφτέδες. Η φάβα, από τα όσπρια που παράγονται στο νησί, αξιοποιείται στους φαβοκεφτέδες ακόμη και 2-3 μέρες μετά το μαγείρεμά της, αρκεί βέβαια να έχει μπει στο ψυγείο. Όπως μου έλεγε μια ηλικιωμένη γειτόνισσα, παλιότερα, εκτός από φαβοκεφτέδες συνήθιζαν απλώς να την τηγανίζουν....