Φιλέτο μοσχαρίσιο γάλακτος με σως μπεαρνέζ

Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα: 2 φιλέτα μοσχαρίσια (220 γρ. περίπου το καθένα) 1 100γρ. βούτυρο 40ml κονιάκ κύβο βοδινού