Φοκάτσια με κρέμα γκοργκοντζόλας και πατάτες

Υλικά για ταψί 25χ20 εκ.:

Για τη φοκάτσια:

25 γρ. μαγιά νωπύ
1 κ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
340 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
460 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
1/2 κ.γλ. αλάτι
60 γρ. καλαμποκάλευρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για το ταψί
Για τη γέμιση:

2 πατάτες βρασμένες για 20′ (να κρατάνε) και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
150 γρ. γκοργκοντζόλα
100 γρ. κρέμα γάλακτος light
100 γρ. τυρί κρέμα
αλάτι
ελαιόλαδο
δεντρολίβανο