Γλυκό του κουταλιού κίτρο

Σίγουρα τέτοια εποχή κανείς δεν φανταζόταν ότι θα έφτιαχνα γλυκό κίτρο. Το σημαντικότερο βήμα σε όλα τα εσπεριδοειδή είναι το ξεπίκρισμα και μαλάκωμα του φρούτου. Αν το φρούτο δεν μαλακώσει στη προβλεπόμενη διαδικασία όταν πέσει στο σιρόπι της ζάχαρης θα παραμείνει σκληρό και ίσως σκληρύνει περισσότερο. Στη διαδικασία θα αναφέρω πως ελέγχουμε αυτό το στάδιο.