Γουρουνάκι ή αρνάκι με σταμναγκάθι στη γάστρα

Παραδοσιακός συνδυασμός, με νέο τρόπο μαγειρέματος!  Η σημερινή συνταγή είναι μια από τις φετινές μας προτάσεις για το γιορτινό τραπέζι. Ο συνδυασμός κρέατος με τα χορταρικά (εδώ το χοιρινό με γιαχνερά ή τσιγαριαστά όπως τα λέμε)  είναι από τους πιο αγαπημένους μας
Είναι στη λογική των λιτών τσιγαριαστών κρεάτων, που στην αυθεντική τους εκδοχή δεν έχουν ούτε κρεμμύδι. Εδώ πάντως ταιριάζει, εξισορροπεί τη λιπαρότητα του κρέατος και την υπόπικρη γεύση του σταμναγκαθιού.