Η καλύτερη συνταγή για ονειρεμένη πίτσα με 4 τυριά

Υλικά για τη ζύμη - 500 γρ. αλεύρι  - 1 φακελάκι μαγιά - 350 ml χλιαρό νερό - 4 κ.σ. ελαιόλαδο - 1 πρέζα ζάχαρη - 1½ κ.γ. αλάτι Υλικά για τη σάλτσα - 1 φλιτζάνι τυρί έμενταλ (τριμμένο) - 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα (τριμμένη) - 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα (ελαφρά λιωμένο) - 1/2 φλιτζάνι τυρί κορκονζόλα (τριμμένο) - 3 κ.γ. πελτέ ντομάτας - 2 κ.σ. ελαιόλαδο - 1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε λεπτές φέτες - 2 κ.σ. νερό - 1/2 κ.γ. ζάχαρη - 2 κ.γ. ρίγανη - 1/3 κ.γ. αλάτι - 1/3 κ.γ. μαύρο πιπέρι (σε σκόνη)