Καλτσούνια Κρητικά με χόρτα !

Y λικά Ζύμη Αλεύρι  ανάλογα πόσα θέλουμε και η ποσότητα  1/2 χυμό λεμονιού Λίγο αλάτι Λάδι λίγο παραπάνω από το φλιτζάνι του καφέ Λίγο κρύο νερό Γέμιση Σπανάκι .η ότι χορταρικό μας αρέσει 1με 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ½ κούπα τσαγιού τραχανά τον οποίο τον έχουμε μουλιάσει για να φουσκώσει σε χλιαρό νερό [προαιρετικά χρησιμοποιούμε τραχανά ] 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κούπα κάποιο τυρί γευστικό   πχ.παρμεζάνα ,κεφαλοτύρι κ.τ.λ.