Κανταΐφι - Kadaif

Το κανταΐφι, σαν πρώτη ύλη, το γνώρισα στις Αραβικές χώρες που έζησα ή επισκέφτηκα.

Φρέσκο μπορείς να το αγοράσεις από ειδικά εργαστήρια που έχουν μεγάλη πελατεία.

Όλα τα μεγάλα ζαχαροπλαστεία πωλούν γλυκά με κανταΐφι, τύπου Βυρηττού, γεμισμένα με ξηρούς καρπούς. Απλώνεται και σε μεγάλους δίσκους, βουτυρώνεται, γεμίζεται με τυρί κρέμα και ψήνεται. Μετά σιροπιάζεται ζεστό, ραντίζεται με ανθόνερο και είναι γνωστό ως Κουνάφα.

Στη Σαουδική Αραβία και στη Μέση Ανατολή όλοι οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία ετοιμάζουν και σερβίρουν μεγάλες ποσότητες φρέσκιας Κουνάφας κατά την περίοδο του Ραμαζανιού!

Μεγάλα ταψιά γίνονται ανάρπαστα εν ριπή οφθαλμού!