Κέικ μήλου με μαύρες σταφίδες

Υλικά: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 280 γρ. βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 5 αυγά 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σκόνη 2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη ξύσμα ενός πορτοκαλιού ακέρωτου ξύσμα ενός λεμονιού ακέρωτου 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ 1 πρέζα αλάτι 3 βανίλιες 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες σταφίδες (αλευρωμένες) Για το σερβίρισμα: σως σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη...