Κόκορας κρασάτος ,άλλο πράγμα η γεύση του !!!!

Υλικά  [ η ίδια συνταγή γίνετε και με κοτόπουλο ] 1 κόκορα κομμένο μερίδες 1 πακέτο μακαρόνια νούμερο τις αρεσκείας σας ,του πάει πιο πολύ το χονδρό 2 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες 2 κρεμμύδια ψιλοτριμμένα αλλά μπορούμε και σε  χοντρές λωρίδες κατά προτίμηση 1 κουταλιά τις σούπας πελτέ μπαχάρι λίγους κόκκους 4-5 4 κόκκους πιπέρι μαύρο 3 ξυλάκια κανέλας 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί προτιμάμε αρετσίνωτο 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο αλάτι 3-4 γαρύφαλλα μυζήθρα η ότι άλλο σκληρό -ξερό τυρί