Κυδώνια ψητά

Υλικά :4 με 5 κυδώνια μέτρια 1 λεμόνι650 γραμμάρια ζάχαρη1 με 2 βανίλιες1 ξύλο κανέλας 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας Λίγη κανέλα για πασπάλισμα.Εκτέλεση :Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε με ένα βέντεξ να φύγει όλο το χνούδι τους. Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τους.Περάμε την κομμένη πλευρά με λεμόνι (αυτό το κάνουμε για