Λουκάνικα Τρικάλων με καλοκαιρινά λαχανικά

Υλικά συνταγής 2 λουκάνικα τρικάλων (ανάλογα το μέγεθος) κομμένα σε ροδέλες 4 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 4 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 2 πιπεριές πράσινες σε φέτες 2 κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες 4 ντομάτες κομμένες κονκασέ 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. κοφτή αποξηραμένη ρίγανη ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι