Μαρμελάδα σύκο με λιαστό κρασί και πορτοκάλι

Νομίζω πως αυτή είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα μαρμελάδας σε ζάχαρη που έχω κατέβει ποτέ. 30%. Η αλήθεια είναι πως το σύκο έχει τέτοια ζελατινώδη σύσταση (κάνει το πιο εύκολο να στεγνώσει fruit leather) που μπορεί να "δέσει" με ελάχιστη ζάχαρη. Ενα πολύ πετυχημένο πάντρεμα με το σύκο κάνει η μαστίχα, προσθέτοντάς την κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη, αφού έχετε ξαφρίσει το φρούτο....